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最近は、大阪でも東京での一大潮流になっている煮干しを全面に出したラーメン店が増えてきましたが、こちらはその筆頭格と呼べるお店。

オープン当初はオーソドックスな動物系と魚介系を合わせたスープだったそうですが、突然煮干しメインの路線に変更されたそうで、比較的仕事場から近い店だったのですが落ち着くまで通うのを待っておりました。

店内には煮干しの入った容器が飾られ、まぜそば用に使う酢にも煮干しが漬けられている徹底ぶりです。

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そのまぜそばは、角切りのレアチャーシューがどっさり載った豪快なビジュアルとは裏腹に繊細な味で、煮干しの旨味が詰まったタレではありますが嫌味や雑味が本当に少なくとてもまろやかな味わい。

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ラーメンの方も煮干しのどっしりした旨味に背脂のコクが重層的に合わさり、グミグミした食感の太麺に負けてません。これだけ大量の煮干しを使いながらも雑味やエグみは最小限に抑えられています。

いや豪快でありながら洗練、いかにもダシ文化の関西らしい煮干しラーメンではないでしょうか。

詳細は「大阪・関西のB級グルメガイド 最近の更新店」
>>https://gourmet.gazfootball.com/recent.html

香澄ラーメン / 阿波座駅中之島駅肥後橋駅

夜総合点★★★★ 4.0

昼総合点★★★★ 4.0


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鬼が笑うかもしれませんが、来年1月開催分グルコバの募集を開始します。今年の冬は寒くなりそうですが、スパイスでぽかぽかと温まるカレーを食べて乗り切りましょう!

今回は会場の工事期間の都合で、18日と月中日の開催ですのでご注意ください。

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日時:

2015年1月18日(日) 13時00分調理開始、18時ごろ食事開始予定

調理に先立ち、12時より野菜の買い出しに行きます。買い物を手伝っても良いという方は連絡をお願いします。なお、会場予約の都合上、部屋には13時まで入ることが出来ませんので注意してください。

大きな地図で見る

場所:
「サンシビック尼崎」内中央地区会館 2F調理室
住所:兵庫県尼崎市西御園町93-2
電話:06-6413-8171
徒歩でのアクセス:
阪神尼崎駅西口下車、西方向へ徒歩5分

会費:1700円

募集人数:約26名(料理がいらない子供を除く)

1名、追加募集中です。

参加者リストは、随時Googleドキュメント[https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0AlnZhSRXQ0T_dG5xY1cyTjNUWTBGajNIM09naTh2Q3c#gid=0]で更新していきます。

調理をお手伝いしてくれる方は、調理から、食事のみの方は食事からと指定して申し込みをお願いします。

調理予定:

冬のグルコバ恒例の北インド料理。

メインは北インドの定番カレー「ローガンジョシュ」やバスマティライスを香り高く炊きあげたベジタブルプラオ、そして他の調理会ではまずお目にかかれないインドのストリートフード、「チャート」も作ります!

製作予定リスト:

マトン・ローガンジョシュ
エッグ・マサラ
ダール・タルカ
パラク・パニール
アル・ゴビ
ニンジンとグリンピースのサブジ
カチュンバル
ベジタブル・プラオ
サモサ
ワダ
パニ・プリ
パプリ・チャート
ブーンディ
ジャルジーラ
ミント・チャットニー
レッドチリ・チャットニー
タマリンド・チャットニー
ヨーグルト・チャットニー

今までに作った品については、
拙ブログのグルコバカテゴリhttps://gourmet.gazfootball.com/blog/archives/category/gurukoba
をご覧ください。

参加方法:

こちらから申し込みをお願いします。

キャンセル料はいただきませんが、仕入れの都合上、なるべく早く、最悪2~3日前までにキャンセルの連絡をお願いします。

持ち物:

エプロン、手ぬぐい、頭巾は出来るだけ持って来るようにしてください。
筆記用具やカメラ、持ち帰り用タッパーなどはご自由に。

注意事項:

この会は、あくまで調理隊は調理のお手伝いをしてもらう会なので、質問には出来るだけお答えしますが、基本的に詳しい講習は行いません。

参加料金は先にいただいておりますので、会場に入ったら主催者を見つけてください。ゆる~い会ですので、途中抜け、アテの持ち込みなどは自由です。

レシピはどなたでも差し上げてますので、必要があればFacebookやブログコメント等で、PCメールアドレスを教えていただければ後日送付させていただきます。

飲み物は各自で用意をお願いします。近くに大きな商店街・スーパーがありますので、どこでも何でも買えます。

ただし、会場ではゴミの処分を行っておりませんので、ご自分で買われた飲み物の瓶や缶は、各自で持ち帰っていただくようお願いします。

飲み物の種類の制限は特にありませんが、あくまで公共施設での開催ですので、飲酒をされる場合はくれぐれも他の方に迷惑の掛からないようお願いいたします。

お子様連れでの参加も歓迎ですが、子供が食べられる料理は少ないので、お子様の食事は各自で用意をお願いします。お子様の分の椅子は用意してありませんので、必要であれば折り畳み椅子などのご用意をお願いします。
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この日は予定があってとある仲間内の食事会に出られず、無理を言ってメンバーの方と食事会の前の0次会を開催してもらい、大正にあるホルモンBarおかだで軽く飲み食い。

その後、皆さんは1次会のほうに移られましたが、私の方はまだちょっと食べ足りなかったのでいつもの「ナニワスタンド」へ寄り道。

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軽くつまむだけで良かったのですが、300円の3種盛りを頼むと、マグロのヅケ、カンパチ、鯛の刺身に牛筋の土手焼き、小エビのタルタルソース、ポテトサラダ、魚の南蛮漬けとヤケクソのように盛られて満腹・・・(笑)

Facebookでグルコバの参加者の方がこの店について書かれてましたが、やはり大将は食べログへの掲載を拒否してらっしゃるようです。

食べログのシステムだと、電話番号があれば登録作業は完了するのですが、電話が無い場合は事務局が確認しないと掲載まで行けないので、そこで店側がフィルタをかけられるんですよね。

もう店は常時満席状態の人気になっており、さらに食べログまで載ったら酷いことになりそうなので、このままずっと秘密の隠れ家で居てもらいたいですなあ。

ナニワスタンド
住所: 大阪府大阪市浪速区難波中1-15-23
営業時間: 17:00-29:00
定休日: 土日祝

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