単なる酢豚です(笑)。
カレーの次に作るのが得意(と勝手に思っている)中華料理ですが、どうも最後の片栗粉によるとろみ付けだけは何度やってもバッチリ出来たことがありません。
今回も最初に投入した量が多すぎてダマになってしまい、何とか水を入れて粘度を下げましたが、均一な餡になってないのでやっぱり見た目がいまいちですな。
そしてとろみ付けの次に下手なのは甘酢の味付け。いつも失敗しないようにレシピを見てしっかり分量を量ってはいるんですが、どうも好みにぴったり合うようにならないのが悩みです。
というわけで、あまり今まで旨く出来たことが無い鬼門の酢豚だったのですが、今回は比較的うまく行ったほうかな?でもまだ100点はつけられないなあ・・・
カレーの次に作るのが得意(と勝手に思っている)中華料理ですが、どうも最後の片栗粉によるとろみ付けだけは何度やってもバッチリ出来たことがありません。
今回も最初に投入した量が多すぎてダマになってしまい、何とか水を入れて粘度を下げましたが、均一な餡になってないのでやっぱり見た目がいまいちですな。
そしてとろみ付けの次に下手なのは甘酢の味付け。いつも失敗しないようにレシピを見てしっかり分量を量ってはいるんですが、どうも好みにぴったり合うようにならないのが悩みです。
というわけで、あまり今まで旨く出来たことが無い鬼門の酢豚だったのですが、今回は比較的うまく行ったほうかな?でもまだ100点はつけられないなあ・・・
コメント
コメント一覧 (2)
トマトマサラではなく・・・ということは、トマトケチャップ系の甘酢なんでしょうか。
私も酢豚好きで、たまに自作するのですが、ついつい肉や野菜をたくさん入れすぎて、合わせておいた甘酢調味料が足りなくなってしまうことがよくあります。
汁気が少ないと、とろみ付けもうまく均一にいかないんですよね。
わかっていてもつい同じ失敗を繰り返してしまいます・・・。
こばやしりょーじ
がしました
ああ、それは中華に限らずおでんとかでももアルアル~って感じですな(笑)。
野菜の一部だけ使って残してしまっても干からびるだけなので、ついにんじん1本分入れてしまったりとかね。
甘酢は何故か自分で作るとすっぱめになっちゃいますね。黒酢とか赤酢でやればいいんでしょうけど、さすがにスパイスで家が飽和状態だけに無理ですわ。
こばやしりょーじ
がしました