水たまりが凍るような厳寒、そしてカレーリーフの温存のために完全南インドでない事もあって、定員より少ない状態でやや寂しい開催となったグルコバ。
今回は、いつも調理で大きな力になってくださる某M氏が仕事のために来られず、名古屋でグルテシを主催されているてっしーさんも用事で調理には間に合わずで、調理の進行がなかなか大変でした。
おまけに、ベンガル特集だからアルー・ポシュトを作ろうと思ってせっかくケシの実を探しまわって買ったのに、肝心の当日に忘れてしまうという大失態・・・
でも、M女史が自宅のホットカーペットで仕込んできたドーサ生地でイドゥリやドーサを作ってみたり、Tさんはチキンビリヤーニをご自分のレシピで作られたりと、いつにも増してフリーダム＆カオスな進行でそれはそれで楽しませてもらったんですけどね。
あと、今回は日本女性と結婚なさったタミル人の方がご夫婦で参加され、こんな料理が出てくるとはとビックリされておられました。ま、そりゃそうですわな（笑）。
そのお方には、ドーサやイドゥリの味見をしてもらってアドバイスをもらったり、せっかく現地の味を知っている方なのだからとサンバルを作ってくださいと振ってみたのですが、実はご自分ではあまり料理をした事がなくて母親の作り方を思い出しながら作られたそうで、ちょっと濃ゆ～いサンバルになったのもまたハプニング的で楽しかったです。
では、いつものようにメニュー解説をどうぞ。
A.マトン・コフタ・カレー
マトンのミンチを肉団子にして煮込んだ北インド風のカレー。
B.サンバル
タミル兄さん製作の現地風サンバル。トマト缶とトゥールダールを圧力鍋で一緒に煮たり、サンバルパウダー用のホールスパイスを油で炒める作り方が興味深かったです。
C.ダール
ムングダル（挽き割り緑豆）とマスールダル（レンズ豆）を使った南インド風カレー。
D.マチェル・カリア
鯖を使ったベンガル風魚カレー。
E.パラク・パニール
自作カッテージチーズを使った、ほうれん草のカレー。
F.ミックスライタ
きゅうりやトマトを使った南インド風のヨーグルトサラダ。
G.セミヤ・ウップマ
バミセリというインドの極細パスタを使った南インドの軽食。
H.トマトサラダ
M女史が余った材料で即興的に作られたサラダ。
I.チキン・ビリヤーニ
Tさんによるプラオ風に炊き込み調理されたスパイシーなビリヤーニ。
J.ジャスミンライス
K.イドゥリ
M女史製作、タミル兄さん監修の南インドの蒸しパン。まかないでドーサも作りました。
L.玉ねぎのアチャール
山女庵オフでもお世話になったりんごさん提供のハバネロを使った浅漬け。
M.トマト・チャットニー
トマトを使ったベンガル風のディップ。
N.グリーン・チャットニー
ミントとコリアンダーを使ったディップ。
O.ベジタブル・サモサ
インドを代表する三角形のスナック。
P.パコラ
頭芋、ナス、かぼちゃのインド風天ぷら。
水たまりが凍るような厳寒、そしてカレーリーフの温存のために完全南インドでない事もあって、定員より少ない状態でやや寂しい開催となったグルコバ。
今回は、いつも調理で大きな力になってくださる某M氏が仕事のために来られず、名古屋でグルテシを主催されているてっしーさんも用事で調理には間に合わずで、調理の進行がなかなか大変でした。
おまけに、ベンガル特集だからアルー・ポシュトを作ろうと思ってせっかくケシの実を探しまわって買ったのに、肝心の当日に忘れてしまうという大失態・・・
でも、M女史が自宅のホットカーペットで仕込んできたドーサ生地でイドゥリやドーサを作ってみたり、Tさんはチキンビリヤーニをご自分のレシピで作られたりと、いつにも増してフリーダム＆カオスな進行でそれはそれで楽しませてもらったんですけどね。
あと、今回は日本女性と結婚なさったタミル人の方がご夫婦で参加され、こんな料理が出てくるとはとビックリされておられました。ま、そりゃそうですわな（笑）。
そのお方には、ドーサやイドゥリの味見をしてもらってアドバイスをもらったり、せっかく現地の味を知っている方なのだからとサンバルを作ってくださいと振ってみたのですが、実はご自分ではあまり料理をした事がなくて母親の作り方を思い出しながら作られたそうで、ちょっと濃ゆ～いサンバルになったのもまたハプニング的で楽しかったです。
では、いつものようにメニュー解説をどうぞ。
A.マトン・コフタ・カレー
マトンのミンチを肉団子にして煮込んだ北インド風のカレー。
B.サンバル
タミル兄さん製作の現地風サンバル。トマト缶とトゥールダールを圧力鍋で一緒に煮たり、サンバルパウダー用のホールスパイスを油で炒める作り方が興味深かったです。
C.ダール
ムングダル（挽き割り緑豆）とマスールダル（レンズ豆）を使った南インド風カレー。
D.マチェル・カリア
鯖を使ったベンガル風魚カレー。
E.パラク・パニール
自作カッテージチーズを使った、ほうれん草のカレー。
F.ミックスライタ
きゅうりやトマトを使った南インド風のヨーグルトサラダ。
G.セミヤ・ウップマ
バミセリというインドの極細パスタを使った南インドの軽食。
H.トマトサラダ
M女史が余った材料で即興的に作られたサラダ。
I.チキン・ビリヤーニ
Tさんによるプラオ風に炊き込み調理されたスパイシーなビリヤーニ。
J.ジャスミンライス
K.イドゥリ
M女史製作、タミル兄さん監修の南インドの蒸しパン。まかないでドーサも作りました。
L.玉ねぎのアチャール
山女庵オフでもお世話になったりんごさん提供のハバネロを使った浅漬け。
M.トマト・チャットニー
トマトとパンチホロンを使ったベンガル風のディップ。
N.グリーン・チャットニー
ミントとコリアンダーを使ったディップ。
O.ベジタブル・サモサ
インドを代表する三角形のスナック。
写真無し.ポテトロースト
ケシの実を忘れたために急遽変更した料理。手っ取り早く南式のシンプル炒めにしました。
結局、タミル兄さんが参加されるという事が決まってから南インドを増やしてしまったので、あんまりベンガル料理がありませんね（笑）。
品数も某M氏がいないのでかなりノーマルになりました。まあ、この調理隊の人数だと前回の品数を作ろうと思ったら時間が無かった可能性は高いんですが・・・
次の開催予定は3/27、某M氏の強い要望でスリランカで行くことが決まってますのでまたよろしく～！
今回は、いつも調理で大きな力になってくださる某M氏が仕事のために来られず、名古屋でグルテシを主催されているてっしーさんも用事で調理には間に合わずで、調理の進行がなかなか大変でした。
おまけに、ベンガル特集だからアルー・ポシュトを作ろうと思ってせっかくケシの実を探しまわって買ったのに、肝心の当日に忘れてしまうという大失態・・・
でも、M女史が自宅のホットカーペットで仕込んできたドーサ生地でイドゥリやドーサを作ってみたり、Tさんはチキンビリヤーニをご自分のレシピで作られたりと、いつにも増してフリーダム＆カオスな進行でそれはそれで楽しませてもらったんですけどね。
あと、今回は日本女性と結婚なさったタミル人の方がご夫婦で参加され、こんな料理が出てくるとはとビックリされておられました。ま、そりゃそうですわな（笑）。
そのお方には、ドーサやイドゥリの味見をしてもらってアドバイスをもらったり、せっかく現地の味を知っている方なのだからとサンバルを作ってくださいと振ってみたのですが、実はご自分ではあまり料理をした事がなくて母親の作り方を思い出しながら作られたそうで、ちょっと濃ゆ～いサンバルになったのもまたハプニング的で楽しかったです。
では、いつものようにメニュー解説をどうぞ。
A.マトン・コフタ・カレー
マトンのミンチを肉団子にして煮込んだ北インド風のカレー。
B.サンバル
タミル兄さん製作の現地風サンバル。トマト缶とトゥールダールを圧力鍋で一緒に煮たり、サンバルパウダー用のホールスパイスを油で炒める作り方が興味深かったです。
C.ダール
ムングダル（挽き割り緑豆）とマスールダル（レンズ豆）を使った南インド風カレー。
D.マチェル・カリア
鯖を使ったベンガル風魚カレー。
E.パラク・パニール
自作カッテージチーズを使った、ほうれん草のカレー。
F.ミックスライタ
きゅうりやトマトを使った南インド風のヨーグルトサラダ。
G.セミヤ・ウップマ
バミセリというインドの極細パスタを使った南インドの軽食。
H.トマトサラダ
M女史が余った材料で即興的に作られたサラダ。
I.チキン・ビリヤーニ
Tさんによるプラオ風に炊き込み調理されたスパイシーなビリヤーニ。
J.ジャスミンライス
K.イドゥリ
M女史製作、タミル兄さん監修の南インドの蒸しパン。まかないでドーサも作りました。
L.玉ねぎのアチャール
山女庵オフでもお世話になったりんごさん提供のハバネロを使った浅漬け。
M.トマト・チャットニー
トマトを使ったベンガル風のディップ。
N.グリーン・チャットニー
ミントとコリアンダーを使ったディップ。
O.ベジタブル・サモサ
インドを代表する三角形のスナック。
P.パコラ
頭芋、ナス、かぼちゃのインド風天ぷら。
水たまりが凍るような厳寒、そしてカレーリーフの温存のために完全南インドでない事もあって、定員より少ない状態でやや寂しい開催となったグルコバ。
今回は、いつも調理で大きな力になってくださる某M氏が仕事のために来られず、名古屋でグルテシを主催されているてっしーさんも用事で調理には間に合わずで、調理の進行がなかなか大変でした。
おまけに、ベンガル特集だからアルー・ポシュトを作ろうと思ってせっかくケシの実を探しまわって買ったのに、肝心の当日に忘れてしまうという大失態・・・
でも、M女史が自宅のホットカーペットで仕込んできたドーサ生地でイドゥリやドーサを作ってみたり、Tさんはチキンビリヤーニをご自分のレシピで作られたりと、いつにも増してフリーダム＆カオスな進行でそれはそれで楽しませてもらったんですけどね。
あと、今回は日本女性と結婚なさったタミル人の方がご夫婦で参加され、こんな料理が出てくるとはとビックリされておられました。ま、そりゃそうですわな（笑）。
そのお方には、ドーサやイドゥリの味見をしてもらってアドバイスをもらったり、せっかく現地の味を知っている方なのだからとサンバルを作ってくださいと振ってみたのですが、実はご自分ではあまり料理をした事がなくて母親の作り方を思い出しながら作られたそうで、ちょっと濃ゆ～いサンバルになったのもまたハプニング的で楽しかったです。
では、いつものようにメニュー解説をどうぞ。
A.マトン・コフタ・カレー
マトンのミンチを肉団子にして煮込んだ北インド風のカレー。
B.サンバル
タミル兄さん製作の現地風サンバル。トマト缶とトゥールダールを圧力鍋で一緒に煮たり、サンバルパウダー用のホールスパイスを油で炒める作り方が興味深かったです。
C.ダール
ムングダル（挽き割り緑豆）とマスールダル（レンズ豆）を使った南インド風カレー。
D.マチェル・カリア
鯖を使ったベンガル風魚カレー。
E.パラク・パニール
自作カッテージチーズを使った、ほうれん草のカレー。
F.ミックスライタ
きゅうりやトマトを使った南インド風のヨーグルトサラダ。
G.セミヤ・ウップマ
バミセリというインドの極細パスタを使った南インドの軽食。
H.トマトサラダ
M女史が余った材料で即興的に作られたサラダ。
I.チキン・ビリヤーニ
Tさんによるプラオ風に炊き込み調理されたスパイシーなビリヤーニ。
J.ジャスミンライス
K.イドゥリ
M女史製作、タミル兄さん監修の南インドの蒸しパン。まかないでドーサも作りました。
L.玉ねぎのアチャール
山女庵オフでもお世話になったりんごさん提供のハバネロを使った浅漬け。
M.トマト・チャットニー
トマトとパンチホロンを使ったベンガル風のディップ。
N.グリーン・チャットニー
ミントとコリアンダーを使ったディップ。
O.ベジタブル・サモサ
インドを代表する三角形のスナック。
写真無し.ポテトロースト
ケシの実を忘れたために急遽変更した料理。手っ取り早く南式のシンプル炒めにしました。
結局、タミル兄さんが参加されるという事が決まってから南インドを増やしてしまったので、あんまりベンガル料理がありませんね（笑）。
品数も某M氏がいないのでかなりノーマルになりました。まあ、この調理隊の人数だと前回の品数を作ろうと思ったら時間が無かった可能性は高いんですが・・・
次の開催予定は3/27、某M氏の強い要望でスリランカで行くことが決まってますのでまたよろしく～！
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