酢豚の豚肉の代わりに鶏肉を使った「酢鶏」は、デフレ節約&市販の唐揚げを使って出来るお手軽料理としてすっかり定着しているようですね。
今回は特に節約というわけではなかったのですが、冷蔵庫にちょうど鶏肉とニンジン、ピーマンが余っていたので、その3つを使うとなるとこれしか無いな、という流れでした(笑)。

子供も食べるので、ケチャップを効かせた甘酢あんでさっぱり仕上げ。唐揚げは、市販じゃなくて下味を付けてから片栗粉と小麦粉をまぶして揚げましたよ。
うん、鶏肉でも悪くはないと思いますが、やっぱりあの豚肉のミッシリした固めの食感とコクがあるほうが何となくしっくり来ますね。
鶏肉を使うなら、宮保鶏丁のようにピリッと辛味を効かせたほうが、鶏肉の淡白な味には合っているような気がしますね。まあ、子供向けではありませんが・・・
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