先の日曜日に、嫁さんがベジタリアンインド料理弁当をイベントで売ることになっていたらしいのですが、肝心の嫁自体が土曜から発熱・・・

なので、いつもなら1~2品の応援で済むはずの私の調理が、さらに増えて3品の担当になってしまいました。(^_^;)

で、作ったものがこちら。

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まずはサツマイモが在庫にあったので、カレーリーフを入れた南インド風のポリヤルに仕上げました。フェンネル、フェネグリーク、ココナツで甘さを立たせるスパイス使いで。

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次はナスがあったので、今度は北インド・パンジャブ料理のベイガン・バルタ。焼きナスをマッシュしてトマトと合わせる手の込んだ料理です。

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最後は、ミックスベジタブルを使ったプラオ。ヨーグルトを使わないビーガン仕様にしました。

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で、弁当の出来上がりはこんな感じ。本当は、摩耶山スパイスピクニックにこんなのを持って行きたかったんですがねえ・・・さすがに平日にこんな料理を仕込むのは無理っす。

3品20人分を1人で作るのはさすがに疲れましたが、家で作る時はノンベジのカレーが多いので、たまのベジ料理は刺激になって良いですね。
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