土曜日は、いつもどおりグルコバの前日買い出しで天満まで。

自分の用事は野菜だけだったんだけど、嫁さんのイベントで鯖を使いたいという話だったので魚屋も物色。幸い、大きめの鯖が500円で手に入ったんだけど、その横にあった290円の丸々としたアジがどうしても気になって購入。

鯖は脚が速いので魚屋に頼んで身の部分だけいただき、アジだけを帰宅してから三枚におろしてから粗めに刻み、大葉とネギ、生姜でたたきにしました。

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本当は細切りタイプのたたきにしたかったんだけど、どうも昔から魚をおろすのはいいけど皮引きだけは苦手で、いつも腹身の方がうまくこそげずにいっぱい身が残っちゃうんですよね・・・なので粗みじんに刻んだというわけ。プロの人って何であんなに上手く皮だけ取れるんだろう・・・_| ̄|○

アラは昆布と一緒に静かに煮立て、豆腐と味噌でアラ仕立ての味噌汁にしました。

アジはしっかり堪能できてよかったのですが、やっぱり魚をさばく腕はたまにやるだけでは上達しないですねえ・・・思わず欲しい!と思うような値段と質の魚は家の近所に売ってないし、なかなか難しいところではありますなあ。
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