昔、千日前商店街にあった時はオッサンしか寄り付かない店だった、ホルモンの「かどや」。

今やプルプルのコラーゲンたっぷりの豚足がすっかり有名になって、女性のグループも珍しくない有名店になってしまいました・・・

以前に東京出張をした話を書きましたが、その時に自分用の土産としてもう1つ買って帰ったのが冷凍の豚足。いまやすっかり中国系食材店のメッカになってしまったアメ横センタービルで購入。

それをその「かどや」の豚足をイメージして作ってみました。

豚足は青ネギの根っことニンニクと一緒に火にかけ、アクを取ったら圧力鍋で30分間高圧で煮込みます。

タレは赤味噌、ニンニク、みりん、醤油、砂糖、一味唐辛子を適当に混ぜてミルサーで滑らかになるまで回し、刻んだ青ネギをたっぷりと。

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出来上がりの感じも味もかなり近い感じになったかなと思いますが、個人的にはもう少し煮込んで骨がほぐれるまで柔らかくしたほうが良かったかも。

作るのはごく簡単なので、また豚足が手に入ったらチャレンジしてみようと思います。
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