自家製パンチェッタを作ったのもあって、ここ最近はパスタを食べる機会が増えているわけですが、どうも次女の方はあまりカルボナーラがお気に召さないらしく、別にミートソースを仕込んで小分けで冷凍しました。

玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクをフードプロセッサーでみじん切りにして、オリーブオイルで軽く色づくまで強火で炒めます。

そこに合いびき肉を入れて肉にしっかり火が通るまで炒めます。今回はパンチェッタの脂身の切れ端も加えてコクを出しました。

白ワインを注いでアルコールを飛ばし、トマト缶を入れてさらに5分、火を入れて酸味を飛ばします。

ベイリーフ、塩、コショウ、コンソメキューブを加えて30分ほど煮込み、途中で煮詰まりそうになったら水を適宜加えます。

最期に塩とトマトケチャップで味を整えたら出来上がり!

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大人用なら牛ひき肉と赤ワインでボロネーゼソースにしますが、子供が食べるので合い挽き+白ワイン+トマトケチャップでミートソース(笑)。

でも十分本格的な味わいで、粉チーズとタバスコをぶっかけて食べると、大人も夢中でバクバク行ってしまいますよ~。
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