次回のグルコバはケララ料理がテーマの予定なので、新作カレーの試作をしました。

殻付きの黒いひよこ豆、インドではカラチャナと呼ばれるもので、一般的なひよこ豆とはちょっと違った品種で、これをひき割りにしたものがいわゆるチャナダルになります。
これを、ココナツとスパイスのペーストとトマトで煮込んだのがカダラ・カレー。
主食は、小麦粉と強力粉を練って薄く伸ばし、たたんでロール状にくるくる巻いて焼いたケララ・パロタを作りました。
殻付きのおかげで煮崩れず、ポリポリ・ホクホクとしたカラチャナの食感と、パイのようにサクサク・パリパリしたパロタが実に良く合います。
このコンビはケララではメジャーな組み合わせですが、これは確かに出会いものだなと納得する相性の良さですね！
次回5/26開催予定のグルコバで出しますのでお楽しみに～。